Gianco e neigro de agnello
Ingredienti: le interiora di un agnello ( fegato, cuore, milza), 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 bicchiere d’olio extravergine, 1 bicchiere di vino bianco, farina, brodo, sale.
Preparazione: lavate le frattaglie spezzettandole. Fatele rosolare nell’olio. Bagnatele col vino e fate evaporare. Aggiungete l’aglio e il prezzemolo tritato, regolate il sale e portate a cottura con brodo. Alla fine versate a spruzzo un po’ di farina e mescolate per fare addensare il brodo.
