“Chimica & Cucina – Attenti a quei tre…”
Tè, salmone e senape
Il tè, insieme al salmone e alla senape, saranno gli alimenti protagonisti della quinta serata di “Chimica e cucina” presso il ristorante “Da ö Vittorio” a Recco. I partecipanti saranno accompagnati alla scoperta dei loro aspetti organolettici, nutrizionali, storici e scientifici sotto la guida del Prof. Riccardo Carlini. Chimico, divulgatore e autore del nuovo testo di scienze per le scuole medie “Brain-Pensare la scienza”-Lattes Editori, proporrà un’interessante conferenza, arricchita da accattivanti esperimenti progettati ad hoc per la serata. Gli spettatori potranno anche assistere in diretta alla preparazione di arie e schiume, particolari tecniche usate nella cucina molecolare: il relatore ne illustrerà le procedure, rivelando tutti i segreti scientifici per ottenere i risultati migliori.
L’evento si terrà giovedì 20 febbraio alle ore 19 presso il ristorante “Da Ö Vittorio” a Recco. Durante l’incontro saranno anche analizzate alcune ricette storiche proposte dai padri della cucina italiana, Pellegrino Artusi e Gualtiero Marchesi, che hanno saputo valorizzare questi alimenti in modo originale, adattandosi alle diverse mode dell’epoca in cui vissero.
“Questa serata è particolarmente interessante” rivela il prof. Carlini “perché saranno trattati alimenti che presentato notevoli proprietà nutrizionali benefiche per il nostro organismo. Grazie a esse possiamo fare un pieno di antiossidanti ma, al contempo, possiamo allietare il palato con proposte gastronomiche classiche e ultramoderne”.
Al termine della conferenza sarà proposta la consueta cena a tema con deliziose portate dall’aperitivo al dolce, passando per la focaccia col formaggio, regina della cucina recchese, che verrà declinata usando gli aromi tipici della macchia mediterranea: un momento esclusivo per tradurre la scienza in gusto!
Il menù proposto sarà:
Salmone Gravlak marinato nel tè nero con salsa senapata
Focaccia col formaggio ai profumi mediterranei
Mezze maniche con salmone, robiola e zest di limone
Arista con aria al tè Lapsang e pomme duchesse
Tiramisù verde al tè Jasmine
L’evento vede il patrocinio dell’Assessorato alla Cultura della Città di Recco e il prezioso supporto di Pro Loco Recco. Partner della serata saranno Libreria Capurro di Recco e Peter’s Tea House di Genova, che offriranno a tutti partecipanti piacevoli omaggi.
Prenotazioni: Ristorante Da ö Vittorio tel. 0185 74029 – Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Pro loco recco – tel. 0185 722440 – wa 3348754058